冻猪肉怎么煮火锅丸子

方法一：

食材

猪肉500克（一分肥九分瘦）

干香菇60克（可选）

鸡精5克

盐10克

炒好的蒜粒18克

淀粉50克

冰水40克

小苏打1克

葱、花椒粒适量

步骤

猪肉和香菇提前冷冻，然后搅打成泥馅状。

加入鸡精、盐、炒好的蒜粒，继续搅打至细腻。

加入淀粉和冰水，继续搅打至浓稠。

加入小苏打，继续搅打半分钟。

搅拌肉泥上劲，摔打99次。

锅中加水，加入葱段和花椒粒，烧成温水，将肉泥挤成丸子下锅，全程保持温水，30度下丸子，全程不要超过80度水。

煮好的丸子放入凉水中，使肉丸收缩。

方法二：

食材

猪肉（适量）

葱、姜适量

红薯淀粉、盐、白胡椒粉、花椒粉、小苏打适量

冰水适量

步骤

猪肉切成小块，冻至表面发硬。

冻好的肉放入绞肉机，加入调料，绞打成细腻黏稠的肉馅。

锅中加凉水，将肉馅挤成肉丸子，一个个下入锅中，全程中小火煮，待水微微要煮开时立马关火，焖3~5分钟。

捞出肉丸子，控水即可。

方法三：

食材

猪后腿肉1斤

冰块或冰水90克

盐10克

鸡精1克

胡椒粉3克

小苏打3克

木薯淀粉15克

步骤

肉块冻好后，放绞肉机里先绞碎，再加入调料和冰块，搅打成细腻的肉浆。

用筷子顺着一个方向快速搅拌，使肉浆有阻力。

抓一把肉浆，用虎口挤丸子，勺子在清水里涮一下防粘，将肉丸子放温水里，丸子能浮起来即可。

温水下锅，全程最小火，不要煮开，快煮开了就加点冷水，全程加2~3次冷水，煮七八分钟。

方法四：

食材

猪肉一块

生姜5克

盐1勺

料酒10ml

淀粉1大勺

生抽1大勺

白胡椒粉1小勺

步骤

猪肉清洗干净，切成大块，便于放入绞肉机绞。

将猪肉放入绞肉机中，加入姜末，绞成肉泥。

加入调料，顺着一个方向搅打上劲。

锅中放入适量清水，大火煮沸，转小火，水微微冒泡后，用手捏住肉馅，用虎口部位挤出丸子，放入锅中。

煮至全部肉丸子都浮起来，捞出沥水，晾凉，冷冻保存。

这些方法都可以制作出美味的火锅丸子，具体操作时可以根据个人口味和实际情况进行调整。