红色鱿鱼炒青椒做法窍门

红色鱿鱼炒青椒的做法如下：

食材准备

鱿鱼500克

青椒2个

大蒜适量

生姜1块

大葱1根

料酒1勺

生抽2勺

黄豆酱1勺

干辣椒1个

盐适量

花椒粒少许

食用油一勺

烹饪步骤

前期准备：

鱿鱼去内脏和眼睛，表皮揭去，清洗干净，切成小条。

青椒切成丝，大葱切成段状，生姜和大蒜切成片。

焯水：

锅里放入适量水，放一勺料酒和两片姜丝，调成大火煮沸。

把鱿鱼条放进去，30秒后捞出来，沥干水分备用。

炒制：

锅里倒入适量的植物油，油热后先把姜片和蒜片放进去，炒出香味。

放入葱花、红辣椒和花椒粒，继续翻炒出香味。

把沥干水的鱿鱼条放在炒锅里，翻炒后放勺生抽，再放勺黄豆酱，继续翻炒，用大火。

翻炒均匀后再把青椒丝放在炒锅中，继续翻炒，等到青椒熟了以后再放点盐，炒均匀后就可以关火了。

烹饪技巧

鱿鱼处理：鱿鱼在制作前一定要处理下，因为上面有层黑膜，腥味特别大，必须要揭掉以后再做。

焯水时间：焯水的时间要控制好，鱿鱼一般焯水后就熟了，所以要用大火来爆炒。

辣椒选择：如果喜欢吃辣的饭菜，也可以用线椒，做出来的鱿鱼麻辣鲜香，开胃又下饭。

其他变体

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，也可以加入一些其他蔬菜如洋葱、胡萝卜等增加口感和营养。

如果喜欢更软的口感，可以在炒制过程中加入少量水淀粉勾芡。

通过以上步骤和技巧，你可以做出一道色香味俱佳的红色鱿鱼炒青椒。