茄子炖豆角猪皮的做法

茄子炖豆角凉拌猪皮是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯、豆角的爽脆和猪皮的胶原蛋白，口感丰富，营养丰富。下面是这道菜的具体做法：

茄子炖豆角

材料：

茄子：2根

豆角：200克

大蒜：3瓣

姜：1小块

葱：1根

酱油、盐、糖、鸡精适量

步骤：

茄子处理

茄子切条，用盐腌10分钟，去除多余水分。

锅内放油，将茄子条炸至金黄捞出，沥干油。

豆角处理

豆角洗净，掰成段。

锅内放油，下豆角翻炒至变色，加入适量盐。

炖煮

将炸好的茄子条和豆角一起倒入锅中。

加入姜片、蒜末、葱段，炒出香味。

倒入适量清水，水量没过食材即可。

中小火炖煮15-20分钟，至茄子软烂。

调入酱油、糖、鸡精，翻炒均匀即可出锅。

凉拌猪皮

材料：

猪皮：200克

大蒜：3瓣

香菜：适量

酱油、醋、糖、辣椒油、盐、鸡精适量

步骤：

猪皮处理

猪皮洗净，刮去表面的毛和油脂。

锅中加水，放入猪皮，煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟。

捞出猪皮，晾凉后切成细条。

凉拌

将猪皮条放入大碗中，加入蒜末、香菜。

调入酱油、醋、糖、辣椒油、盐、鸡精，拌匀即可食用。

总结

茄子炖豆角和凉拌猪皮可以分别作为一道菜上桌，也可以将它们合在一起，作为一顿丰盛的晚餐。茄子炖豆角以其软糯的口感和丰富的营养成为家常菜中的经典之作，而凉拌猪皮则以其爽口的口感和丰富的胶原蛋白受到人们的喜爱。两者搭配在一起，色香味俱全，非常适合家庭制作。