剁椒清蒸墨鱼
剁椒清蒸墨鱼是一道简单又美味的家常菜，主要材料有墨鱼、剁椒、大蒜和葱花。下面是制作这道菜的步骤和一些小贴士。
材料
墨鱼一只
剁椒一小碟
大蒜一瓣
葱花少许
蒸鱼豉油两勺
糖一勺
姜片和料酒适量
做法
准备墨鱼
墨鱼剪开剥皮洗净，头比较大可以剪开两半，这样煮的时候更容易熟。
煮墨鱼
烧一锅开水，加入姜片和料酒，把墨鱼放入煮熟。头比较大先下去煮，再下身体，大火大概头三分钟，身体两分钟，就可以捞起放凉。
切墨鱼
将煮好的墨鱼切薄片放入碗中，倒上蒸鱼豉油，撒点糖。
准备剁椒
剁椒可以自己做，也可以菜市场买现成的。在墨鱼片上倒剁椒，撒葱花。
炸香蒜末
另起一热锅烧油，下蒜末炸香，把热油淋在剁椒葱花上。