冰鲜鱼不能清蒸

冰鲜鱼 是可以清蒸的，但需要注意以下几点：

鱼的处理：

冰鲜鱼需要处理干净，特别是鱼鳃和鱼腹部的黑膜，然后两面改下花刀，这样熟得快。可以抹点米酒，但不要抹盐。

火候掌握：

蒸鱼要大火、气足，火候非常重要。想要吃到鱼肉鲜美、嫩滑的口感，火候必须拿捏得很准才行。

口感差异：

海鲈鱼由于是海里生长，腥味略微重一些，背部有斑点，一般来讲，冰鲜鱼不适合清蒸，因为稍不注意就会蒸老，部分人不喜欢吃。而淡水鲈鱼肉质富有弹性，味道鲜美，很适合清蒸。

烹饪时间：

冰鲜鱼在蒸之前需要提前解冻，并且蒸的时间要掌握好，以免影响口感和营养价值。例如，蒸鲳鱼需要入电蒸锅内蒸20分钟。

避免蒸不透：

由于冰鲜鱼是冰冻状态，直接蒸可能无法完全熟透，导致鱼肉口感松散。因此，在蒸鱼时需要注意时间和火候，确保鱼肉完全熟透。

综上所述，冰鲜鱼可以清蒸，但需要选择适合清蒸的鱼类，并且掌握好火候和时间，以确保鱼肉的鲜嫩口感。