毛豆角脏吗

毛豆角的表面 相对干净，通常没有明显的凹凸纹理或毛状物，给人一种光洁的感觉。这种光滑的表面使得毛豆角在烹饪时更容易吸收调味料，也更容易煮熟，同时在口感上更加顺滑。

尽管毛豆角的表面相对干净，但仍含有可能对人体有害的物质，如抗胰蛋白酶和凝血酶，这些物质在未完全煮熟的情况下可能对人体造成中毒。因此，在食用毛豆角之前，必须将其煮熟或炒熟，以确保安全。未煮熟的毛豆角中的有害物质，如皂甙等，在煮沸和加热后会被破坏，从而失去活性，降低食用风险。

综上所述，毛豆角在食用前需要彻底煮熟，以确保其安全性。在烹饪过程中，可以通过煮沸或炒熟的方式来破坏可能存在的有害物质，从而使其变得安全可食。