爆炒香辣河蚌配菜

爆炒香辣河蚌的配菜可以根据个人口味进行选择，以下提供几种常见的配菜及做法：

配菜一：青蒜

做法：

1. 青蒜杆子切成颗粒。

2. 爆炒时加入青蒜和炸好的干红椒一起翻炒，以增加香味。

配菜二：干红椒

做法：

1. 坐锅烧油，小火下干红椒炸出香味后盛出备用。

2. 爆炒蚌肉时，将炸好的干红椒倒入锅中与蚌肉一起翻炒，以增添辣味。

配菜三：紫苏叶

做法：

1. 在爆炒蚌肉的最后阶段，撒入紫苏叶翻炒均匀，以增添一丝独特的清香。

配菜四：小米辣

做法：

1. 油热后，倒入蒜子、小米辣和生姜，爆出香味。

2. 加入河蚌肉，快速翻炒，加入盐、生抽和老抽，继续大火翻炒至入味。

配菜五：朝天椒和黄辣椒

做法：

1. 干辣椒、朝天椒、黄辣椒切圈。