红酒炖肉米饭

红酒炖肉米饭是一道美味的中式菜肴，结合了红酒的香气和肉的鲜美。以下是几种不同的红酒炖肉米饭的做法：

1. 红酒炖牛肉饭

食材：

牛肉 250克

大米 160克

洋葱 半个

大蒜 半头

芝士粉 适量

牛肉高汤块 1块

料酒、黑胡椒、姜黄粉 适量

番茄酱 3大勺

红酒 适量

茄汁 适量

做法：

1. 牛肉切碎粒，用黑胡椒粉、姜黄粉、料酒腌制。

2. 起一小锅放牛肉高汤块和整锅水加热。

3. 大蒜洋葱切碎用橄榄油炒香，再下牛肉碎炒变色，再放红酒炒至简单挥发，然后放番茄酱和生米炒下，最后放一整锅牛肉高汤，烧开后小火盖盖子焖，不用放盐，饭吸收完高汤后尝下咸淡，注意别糊锅，如果米还生就还要加水，最后撒奶酪粉炒均匀。出锅后在饭上还可以撒点奶酪粉做装饰。

2. 红酒炖鸡肉饭

食材：

鸡腿 2只

土豆 2个

青椒 1个

洋葱 1个

西芹 1根

甜玉米 1根

春笋 适量

大米 适量

红酒 1杯

盐、胡椒粉、料酒 适量

做法：

1. 鸡腿去皮切块，加入盐、料酒、胡椒粉和葱姜腌制入味。

2. 土豆洗净切块，青椒、洋葱洗净切片，西芹洗净切段，甜玉米洗净备用。

3. 大米淘洗干净后先浸泡一会，准备些春笋。

4. 锅里热油，先放洋葱翻炒，接着土豆翻炒，放入鸡肉翻炒至发白，再放甜玉米和春笋翻炒，倒入沥干水分的大米翻炒到颜色变透明，这时倒入一杯红酒，如果红酒不能淹没材料，还需要添加些清水，最后的水量要能没过所有材料。

5. 煮开后转小火煮至米粒软烂，中途要不时的翻炒，防止粘锅。如果水分干了而米还没熟，再加些开水继续炖。

6. 最后放入西芹和青椒翻拌均匀，再加些盐、糖、胡椒粉调味即可。

3. 红酒炖牛肉烩饭

食材：

牛腩 300克

红萝卜 1/2条

番茄 1颗

蘑菇 60克

蒜 2粒

月桂叶 1片

面粉 2大匙

高汤 600毫升

红酒 300毫升

番茄煳 40克

百里香 少许

胡椒粉 少许

糖 适量

盐 适量

做法：

1. 牛腩切小块后放入滚水中汆烫捞起放入清水中洗净、沥干，再加入腌渍料中抓匀备用。

2. 红萝卜去皮切小块；番茄切小块；蘑菇切1/2片；蒜切末备用。

3. 热一油锅，先将奶油煮溶，放入作法1的牛腩块炒至表面略焦，再加入蒜末、洋葱一起拌炒至香。

4. 于作法3锅中加入月桂叶、百里香、面粉一起拌炒均匀，再加其余调味料及材料，改转小火炖煮约1小时又50分钟，至牛腩肉软烂后挑出锅中的月桂叶，盛于白饭盘上即可。

4. 茄汁红酒牛肉炖饭

食材：

牛肉 200克

熟米饭 一大碗

洋葱 大半个

红酒 40毫升

番茄酱 三勺

家乐浓汤宝 一个

微辣烤肉酱 一勺

姜 适量

大蒜 四瓣

盐 一勺

料酒 适量

做法：

1. 牛肉化冻洗净待用。

2. 牛肉冷水下锅，加姜片和料酒焯水，变色后立即捞出。

3. 焯好水的牛肉切小块，加料酒、盐、黑胡椒和姜粉腌一下。

4. 腌制的同时切洋葱丁和蒜末。

5. 锅里倒油将洋葱和蒜末煸出香味。

6. 加三勺番茄酱、一勺辣酱和一块浓汤宝翻炒一下。

7. 变浓稠