干鱼腊肉炖

干鱼腊肉炖是一道美味的传统菜肴，结合了腊鱼的鲜美和腊肉的风味。以下是几种不同的干鱼腊肉炖的做法，供您参考：

干鱼腊肉炖

材料：腊肉、干鱼、宽粉、鲍鱼、油炸面筋、香菇、茄子、姜片、葱段、白糖、黑胡椒碎、料酒、蚝油、盐、葱花。

步骤

1. 腊肉大火蒸30分钟备用。

2. 鲍鱼洗净，表面切刀花备用。

3. 宽粉水煮20分钟，捞出过凉水备用。

4. 油炸面筋和香菇块铺入砂锅底。

5. 茄子切块或长条，铺入锅中。

6. 腊肉切片，和鱼块一起铺入锅中。

7. 倒入蒸腊肉的汁和泡香菇的水。

8. 撒入白糖和少许黑胡椒碎，淋2勺料酒。

9. 铺上姜片和葱段。

10. 加一小碗水，中火烧开后转小火炖20分钟左右。

11. 加入宽粉和鲍鱼，再加2勺蚝油，中火烧开后继续炖7~8分钟。