包菜切丝炒西红柿

包菜切丝炒西红柿的做法如下：

食材准备

番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。

包菜洗净，切开去掉菜芯，将其切成条状。

焯水

烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。

炒制

烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。

倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙海鲜酱油和1/2汤匙鸡粉调味。

淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。

厨师贴士

包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。

番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。

飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。