腊肉大骨炖什么最好吃

腊肉大骨与多种食材搭配炖制都有其独特的风味。以下是一些推荐的搭配及做法：

原料：排骨600克，腊肉80克，土豆两个，萝卜一个，洋葱一个，油、盐、料酒、老抽、葱、姜、蒜、八角、桂皮、鸡精、糖、辣椒、海鲜酱适量。

做法：

将腊肉切片，土豆去皮洗净切块，萝卜、洋葱洗净切块，准备好调料。

排骨洗净，用开水焯一下捞出。

锅里油热，放下葱白、姜片、蒜、辣椒、八角、桂皮炒出香味。

放入排骨，煸炒干水份。

放白糖，中火继续煸炒至表面发黄。

放入老抽，小火继续煸5分钟。

取砂锅，放入排骨，加适量清水，放入腊肉，加料酒，大火煮开，小火炖40分钟。

放入土豆与萝卜，加1勺海鲜酱，大火煮开，小火炖至土豆熟，放适量盐。

快出锅的时候放入洋葱，适量鸡精即可出锅。

原料：腊肉骨头、海带、必要的调料。

做法：

将腊肉骨头切成适合大小，海带打成小结。

将腊肉骨头和海带放入锅中，加足够的水，使用电饭锅炖煮2到3个小时。

取出腊肉骨头和海带，倒入碗中即可。

原料：腊肉骨头、蘑菇、水。

做法：

腊肉骨头处理与做法一相同。

蘑菇洗干净后，和腊肉骨头加水一起倒入砂锅，炖3小时左右即可出锅。

原料：腊排骨、酸笋、芋头、萝卜、姜片、葱段、料酒、盐和鸡精。

做法：

将腊排骨炖汤，加入姜片、葱段和料酒去腥。

将芋头或萝卜切块后加入一起炖煮，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。

原料：腊排骨、豆腐、清水、大蒜、花椒、辣椒。

做法：

腊排骨剁小块，豆腐切块备用。

锅内放入清水，加入排骨，大火烧开，捞出排骨用清水冲洗干净。

锅内放入排骨，加入清水、姜、大蒜、花椒、辣椒，大火烧开后改小火炖一小时，加入土豆炖至土豆熟即可出锅。

这些搭配不仅能够中和腊肉的油腻，还能增添不同的风味和营养。根据个人口味选择合适的搭配，可以做出美味的佳肴。