豆浆用什么点豆花

制作豆花时，可以使用以下几种凝固剂来点豆花：

石膏粉：

石膏粉的主要成分是硫酸钙，可以用来凝固豆花。使用石膏粉时，需要将其与少量水混合后慢慢加入豆浆中。

食用醋：

白醋可以用来点豆花，通常在豆浆温度为85度至90度时加入，点入豆浆中并搅拌均匀。需要分几次加入白醋，直到豆浆开始凝结。

豆腐王（葡萄糖酸内酯）：

豆腐王是一种常用的凝固剂，主要成分是葡萄糖酸内酯。将豆腐王溶解在少量水中后，倒入煮沸的豆浆中，静置3分钟即可成豆花。

卤水：

卤水的主要成分是氯化镁、氯化钠和硫酸镁，能使豆浆中的蛋白质凝结成凝胶。卤水点制的豆腐质地较硬，豆香味浓。

胆水：

胆水是由内酯冲泡而成的水，也起到凝固豆花的作用。

根据个人口味和需求，可以选择适合的凝固剂来点豆花。例如，喜欢嫩豆腐的可以选择白醋或豆腐王，喜欢老豆腐的可以选择石膏粉或卤水。