苦瓜焖鸡豆豉

苦瓜焖豆豉鸡是一道结合了苦瓜的清爽与豆豉的浓郁的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

全鸡腿3只（切块）

豆豉1汤匙

蒜蓉1/2汤匙

洋葱头1粒（切块）

青灯笼椒半粒（切块）

红萝卜片适量

苦瓜200g（切片，可用盐腌制后洗净）

清水1碗

腌制材料

蚝油1汤匙

麻油1/2汤匙

生抽1汤匙

糖1/2汤匙

胡椒粉1/2茶匙

鸡精粉1/2茶匙

调味料

蚝油2汤匙

生抽1汤匙

麻油1茶匙

糖1茶匙

胡椒粉1/2茶匙

鸡精粉1/2茶匙

做法

腌制鸡肉：

将鸡块放入腌制材料中，搅拌均匀后腌制约1小时。

炒香配料：

烧少许油，加入蒜蓉、洋葱头和豆豉炒香。

炒鸡块：

将腌制好的鸡块加入锅中，炒至转色。

加入蔬菜：

加入苦瓜和红萝卜片快速翻炒。

焖煮：

倒入调味料和清水，煮滚后转小火焖煮至熟，期间可稍作收干。

加入青椒：

最后加入青灯笼椒，快速翻炒均匀即可出锅。

小贴士

苦瓜切片后用盐腌制可以去除部分苦味，焯水也是一个有效的方法。

根据个人口味，可以适当调整调味料的用量。

焖煮过程中要注意火候，以免烧干。

这道苦瓜焖豆豉鸡色香味俱全，既有苦瓜的微苦，又有豆豉的浓郁，非常适合夏天食用，既能开胃又能解暑。