油炸梭子蟹的做法

油炸梭子蟹的做法如下：

材料准备

梭子蟹3只

面包糠200克

干辣椒、花椒碎适量

葱姜蒜末各适量

白胡椒、椒盐、盐、糖各适量

淀粉适量

做法步骤

前期处理：

梭子蟹买回家先静养一下，再进行宰杀分切成小块，水分吸干后再裹上适量干淀粉和食用盐、胡椒粉。

第一次油炸：

锅里烧油至6~7成油温，把裹好干淀粉的梭子蟹块放入油锅中进行油炸，炸至表壳酥脆，蟹肉断生，然后控油捞出。

第二次油炸：

将锅里油分烧得更高温，把螃蟹块放回油锅里再复炸一遍，使外皮更加酥脆。

炒制：

锅中留下大约200~300毫升的炸油，烧热后放入小米辣、蒜末、葱白碎炸香，再倒入面包糠，混合翻炒至面包糠把所有的油分都吃进去了，再调入糖、白胡椒、盐、椒盐、干辣椒、花椒碎，充分炒匀。

最终翻炒：

倒入梭子蟹块，配合炒好的面包糠一同翻炒，炒至锅中油分收干，面包糠能够裹挂在螃蟹上，即可铲出离锅，上桌品尝。

小提示

梭子蟹要新鲜的最好，这样做出来的菜肴口感更佳。

葱姜蒜头可以多放一点，这样炒出来的菜肴更香。

如果不喜欢蒸鱼豉油的味道，也可以用味极鲜酱油代替。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的油炸梭子蟹。