排骨和茄子的做法

1. 茶香排骨

材料：

排骨

莓茶叶

生姜

食盐

面粉

清水

食用油

生抽

蚝油

酱油

冰糖

做法：

1. 将排骨均匀撒上盐，加面粉和清水浸泡10分钟，清洗后沥干。

2. 泡茶水备用，茶叶擦干水分。

3. 锅中倒油，煎至排骨两面金黄，加入姜片、生抽、酱油、冰糖和茶水，大火煮沸后转中小火炖半小时。

4. 另起一锅，炸茶叶10秒后捞出备用。

5. 炖至收汁，撒上炸好的茶叶，翻炒均匀即可出锅。

2. 茄子坛香仔排

材料：

排骨300克

茄子150克

莲藕100克

姜末2克

蒜末2克

白糖1克

辣椒面3克

孜然粉2克

青椒节、红椒节

花椒

花椒面

姜蒜汁

葱花

盐

香油

鸡精

味精

食用油

做法：

1. 排骨斩成节，加姜蒜汁和盐腌味；茄子切一字花刀，莲藕切丁。

2. 茄子炸熟，排骨和莲藕丁炸至金黄，备用。

3. 锅中留油，炒香花椒、姜末、蒜末，加入青椒和红椒节，放入排骨和莲藕丁翻炒，加调料，淋香油，撒上葱花，装入坛中。

4. 将坛中排骨倒在茄子上即成。

3. 茄子炖排骨

材料：

茄子1个

排骨七八块

葱一段

姜一小块

蒜三瓣

花椒15颗

八角2个

鸡粉少许

十三香少许

生抽少许

白糖少许

盐少许

小红辣椒2个

做法：

1. 葱切段，姜切丝，蒜切末，茄子切条，花椒八角备用。

2. 排骨切块炒水沥干。

3. 锅热后放油，大火，油热后放花椒、葱、姜、蒜炒香，放入排骨，少许生抽、糖，翻炒片刻，倒入开水转中火炖15分钟。

4. 放入茄条，小红辣椒，八角，盐，出锅前放少许鸡粉，十三香，茄条变软盛出即可。

4. 茄子烧排骨

材料：

茄子

排骨（已煮熟）

蒜头

做法：

1. 茄子切滚刀块，蒜头切片。

2. 茄子炸至软，捞出备用。

3. 锅内留油，下入蒜片炝锅，放入已煮熟的排骨，加料酒、生抽，合入炸好的茄子翻炒，加蚝油、盐调味，炒匀即可。

5. 茄子炖排骨

材料：

圆茄子1个

排骨（带汤汁）适量

蒜3瓣

盐适量

糖适量

鸡精适量

做法：

1. 圆茄子去皮洗净切成小丁，排骨加水煮沸后中火煮3-4分钟。

2. 放入茄子、蒜、糖和鸡精，翻炒均匀，收汁即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。