香辣黄瓜下饭

香辣黄瓜是一道简单又美味的家常菜，非常适合作为下饭菜。以下是制作香辣黄瓜的步骤和技巧，以确保其既美味又能够增加食欲：

材料准备

黄瓜：选择新鲜脆嫩的黄瓜，数量根据人数而定，通常2-3根足够。

大蒜：几瓣，根据个人口味调整。

辣椒：干辣椒或新鲜小米椒，适量。

盐：适量。

糖：少许，用于提鲜。

醋：适量，白醋或陈醋均可。

酱油：少许，用于调色和增香。

花椒油或芝麻油：少许，用于增香。

芝麻：少许，炒香后备用。

制作步骤

黄瓜处理：

将黄瓜洗净，用刀拍松，然后切成条或片。拍松的目的是为了增加黄瓜的表面积，使其更容易吸收调料的味道。

腌制黄瓜：

将切好的黄瓜放入大碗中，加入适量的盐，拌匀后静置10-15分钟，让黄瓜出水。这一步可以帮助黄瓜保持脆爽的口感。

调料准备：

在黄瓜腌制的同时，准备调料。将大蒜剁成蒜末，辣椒切成小圈或末。如果使用干辣椒，可以剪成小段。

调味汁调制：

在另一个碗中，加入蒜末、辣椒、糖、醋、酱油，混合均匀。这里的关键是要找到酸甜咸的平衡，使调味汁味道鲜明。