肉末炒洋葱黑木耳的做法

准备材料

猪肉（建议里脊肉或瘦肉部分）：200-300克

干木耳：50克

洋葱：1个（中等大小）

生姜：一小块

大蒜：几瓣

生抽：适量

蚝油：适量

盐：适量

鸡精（可选）：适量

淀粉：适量

清水：适量

处理食材

猪肉切成薄片或丝，用生抽、淀粉和盐腌制10-15分钟，使其入味且肉质嫩滑。

干木耳提前用温水泡发，然后撕成小朵，清洗干净。

洋葱去皮后切成丝或块。

生姜切成丝或末，大蒜切成末。

炒制过程

锅中倒入适量的油，加热至五成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色断生，然后盛出备用。

锅中留底油，加热后放入姜末和蒜末炝锅，炒出香味。

接着加入洋葱丝翻炒2-3分钟，炒至洋葱变软。

然后放入泡发好的木耳，继续翻炒至木耳熟透。

最后，将炒好的肉片重新倒入锅中，加入适量的生抽和蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅。

提示和建议

肉质嫩滑的关键在于腌制，使用生抽、淀粉和盐腌制可以使肉片更加入味且口感嫩滑。

木耳提前泡发并清洗干净，可以去除杂质，使其口感更佳。

炒制过程中要保持中火，避免火候过大导致肉质变老或木耳变软。

按照以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的肉末炒洋葱黑木耳了。