广式排骨炖汤

广式排骨汤有多种做法，以下提供几种常见的做法：

1. 将排骨洗净，切成小段，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水5分钟左右，撇去浮沫，捞出沥干水分。

2. 莲藕去皮，洗净后切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3. 把排骨和莲藕放入小炖盅中，加入黄花菜、姜片、桂圆，注入适量清水，水面要没过食材。

4. 盖上炖盅盖子，放进蒸锅，先用大火将汤烧开，然后转小火慢炖2小时，至排骨熟烂、莲藕软糯。

5. 最后根据个人口味加入适量盐即可。

1. 排骨用冷水浸泡几个小时，泡出血水，冷水下锅放几片姜一起煮，大火烧开后捞出排骨清水洗净。

2. 重新煮一锅水烧开备用，白菜干和红枣薏米洗干净放入隔水电炖锅内，放入排骨，新切的生姜3片。

3. 锅中倒入开水，就可以放到电炖锅里隔水炖了，一般需要炖3个小时左右，3小时候就熟了，喝汤时在碗里放盐就可以了。

1. 排骨洗净放花椒粒焯水备用。

2. 排骨、姜放高压锅加水煲开，小火煲钟。

3. 胡萝卜、淮山切滚刀块，玉米切段。放入胡萝卜和玉米，小火开煲。

4. 将高压锅内的食材全部转入砂锅，放淮山，大火烧开后，再小火煲钟，放盐出锅。

1. 排骨清洗干净，起锅加入清水，将排骨冷水下锅，再放入姜片，加入2汤匙料酒，给排骨焯水，等水烧开之后，撇去浮末，再煮2~3分钟。

2. 等排骨洗净之后，捞出控干水分，再转移到砂锅里面，然后放入3片过山龙药材，再加入没过食材2倍的清水，盖上锅盖，大火煮开。

3. 等汤煲开之后，转成小火再煲一个半小时，小火不是特别费煤气的，只有煲的时间够了，食材的营养才能煲出来。

4. 等汤煲好之后，加盐调味，就可以上桌了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的食材和做法。