地瓜泥鳅芋头煮水做法

泥鳅芋头汤是一道经典的湖南菜，做法如下：

材料

泥鳅 500克

芋头 500克

生姜 适量

料酒 适量

食盐 适量

步骤

泥鳅洗净后，用刀在泥鳅背部划开一刀，去掉内脏。然后将泥鳅放入盐水中浸泡20分钟，以去除其腥味。

芋头剥皮，洗净后切成块状。姜切片备用。

锅中倒入适量的水，放入芋头块和姜片，开中火煮10分钟。

煮好的芋头块捞出，用刀压成泥状备用。

另起锅，锅底加入适量的食用油，加热后放入泥鳅煎炸至两面金黄。

倒入适量的料酒炒匀后，加入煮芋头的水，开大火煮沸。

将煮好的芋头泥加入锅中煮沸后，加入盐调味，再煮10分钟即可。