自家灌猪肉肠腌肉调料

自制灌猪肉肠的腌肉调料可以根据个人口味进行调整，但以下是一个基本的配方，供您参考：

基本配方

猪肉：10斤（约5公斤）

盐：80-150克（根据个人口味调整）

白糖：25-30克

高度白酒：100-150毫升（50度以上）

花椒粉：10-30克

五香粉：10克

辣椒粉：适量（根据口味添加）

胡椒粉：少许

生抽：50-100克（可选）

老抽：15-20克（可选）

鸡精或味精：10-20克（可选）

生姜汁：适量（可选）

其他香料：如桂皮、香叶、丁香等（可选）

制作步骤

准备猪肉：

选择肥瘦相间的猪肉，最好是猪后腿肉，洗净后切成约1厘米见方的小块或条状。

腌制：

将猪肉放入盆中，加入盐、白糖、高度白酒、花椒粉、五香粉、辣椒粉、胡椒粉等调料，拌匀后腌制至少2小时，最好是一晚上。