面筋胡萝卜芹菜

面筋胡萝卜芹菜的做法如下：

食材准备

面筋：切成滚刀片或小块。

芹菜：洗净切成斜线段或段。

胡萝卜：洗净后切成薄片或块。

大蒜：切成末。

干胡椒：适量。

葱、姜、辣椒：根据个人口味准备。

焯水

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，先放入芹菜段和胡萝卜片焯水1-2分钟，接着放入木耳和腐竹焯水半分钟左右，最后放入面筋稍微烫一下就捞出。焯水时间不要过长，以免食材过于软烂。捞出后用凉水冲洗一下，沥干水分备用。

炒制

热锅凉油，放入葱蒜末和姜丝煸炒出香味。

放入面筋块，用中小火煸炒至面筋微微发黄，这样面筋会更有口感。

加入西芹段、腐竹段、木耳和胡萝卜片，大火翻炒均匀。