腊肉放哪里烘干

腊肉可以通过以下几种方式进行烘干：

腊肉可以在阳光下晒干两天，然后放在室内阴凉干燥的地方。如果外面没有阳光或风，则必须再晾几天，直到腊肉外面的水分完全蒸发，这个过程持续约4-5天。

如果腊肉在干燥过程中被雨淋住，可以使用电加热器将其烘干。

将腌制好的腊肉挂进烘干房内的不锈钢物料小车上或者置于烘盘上进行烘烤。烘干过程分为三个阶段：第一阶段升温，第二阶段继续升温并且排湿，最后对腊味收缩定型。烘干过程中要均匀送风，带走多余湿度，模拟自然风干，全过程密封进行，完全杜绝蚊虫叮咬等不卫生现象。

腊肉快速风干可以放在通风良好、干燥，但没有阳光的地方风干。推荐地方是放在屋檐、窗户等自然通风良好，但没有阳光直射的地方。不要晒太阳，在太阳下干化速度太快，来不及发生必要的生物化学反应。

将腊肉放入熏柜内，熏两三天。

建议

选择合适的时间和地点：根据气候条件选择阳光充足或通风良好的地方进行晾晒或烘干，避免雨水淋湿。

控制温度和时间：烘干过程中要注意温度的控制，避免高温急烘破坏腊味的风味和成色，同时要均匀送风，模拟自然风干。

密封保存：烘干后的腊肉应密封保存，以防蚊虫叮咬和空气中的污染物进入，保持腊肉的新鲜和卫生。