腊肉发黑还能吃竹笋吗

腊肉发黑后是否能吃竹笋， 取决于具体情况。以下是详细分析：

腊肉发黑可能是由于长时间保存、潮湿环境或细菌感染等原因导致表面或内部产生有害物质。

竹笋发黑通常是因为受到了细菌的感染，已经发生了质变，并可能产生有害物质。

发黑的竹笋不仅口感变差，还可能对人体健康造成危害，如出现上吐下泻、头晕眼花的症状。

腊肉和竹笋可以一起烹饪，例如将腊肉汆水切片后与竹笋汆水切片一起炒制，加入姜蒜、料酒和适量盐调味。

如果竹笋只是表面发黑，且没有异味，可以将其剔除后继续烹饪。

如果竹笋发黑严重，出现黑丝或已经变质，则不应食用，以免引发健康问题。

对于腊肉，如果表面有少许黑点但没有异味，可以用刀剔除后再用热水煮沸食用。

综上所述，腊肉发黑后是否能与竹笋搭配食用，主要取决于竹笋是否变质。如果竹笋未变质，可以正常烹饪食用；如果竹笋已变质，则应避免食用，以免对健康造成不良影响。