纸包腊肉特色
纸包腊肉的特色主要体现在以下几个方面：
环保健康
采用原浆定做的皮纸将腌好的肉包裹起来，只留挂绳一头进烟熏烤，这样既消除了90%以上的烟尘，又保留了最纯粹的柴火腊香味。
不添加任何其他防腐剂，仅通过腌制和熏制来保持肉的新鲜和口感。
口感细腻
熏制过程中，包裹的油纸会吸取多余的油脂，使得成品腊肉晶莹剔透、肥而不腻、满口留香。
肥肉不腻，瘦肉紧实不塞牙，具有独特的口感体验。
工艺传统
传承了民国时期的纸包技术，结合柴火冷烟工艺，经过90多天的熏制，使得腊肉在保留传统风味的同时，更加健康。
白天小火慢烘，晚上冷烟熏制，使得腊肉在熏制过程中有呼吸，保持了肉质的鲜美和营养。
香味浓郁
除了腊肉的香味外，还伴随着淡淡的果木清香，如山茶树、杜仲、厚朴等杂木的香气，使得纸包腊肉香味更加丰富和独特。
制作工艺讲究
腌制时间适中，通常一周后即可进车间上架熏烤，熏制时间长达三个月，包括白天和夜晚的不同熏制方式，使得腊肉在时间和温度的作用下，风味更加醇厚。