白菜杀水后

白菜杀水后，通常会采用以下几种方法来处理：

这是传统的做法，通过加入适量的盐来杀出白菜中的水分。但这种方法会导致白菜中的营养成分流失，并且使白菜变软，口感不再清脆。

在白菜馅中加入适量的食用油，可以锁住白菜内部的水分，同时保留营养成分。这种方法被一些大厨认为是正确的做法。

先将白菜焯水，然后再挤干水分。虽然这种方法可以去除部分水分，但也会导致白菜的鲜味流失。

另一种方法是先将白菜切碎，然后加入炸好的葱油，搅拌均匀。这样可以避免白菜变软和营养成分流失，同时保持白菜的鲜味和水分。

综合以上几种方法，推荐采用 加食用油锁水或 用葱油锁水的方法来处理白菜。这两种方法都能有效保留白菜的营养成分和水分，使白菜馅更加鲜嫩多汁，且不易出水。

建议：

如果你希望保留白菜的原汁原味和营养成分，建议选择用葱油锁水的方法。

如果你追求传统的口感并且不介意营养成分的流失，可以选择加盐杀水的方法，但要注意杀水后要尽量挤干水分，以减少对饺子口感的影响。