小度小度怎么烧红烧肉

小度红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉 500克

生姜 3片

大葱 1根

冰糖 30克

老抽 2汤匙

生抽 3汤匙

料酒 2汤匙

八角 2颗

桂皮 1小块

香叶 2片

干辣椒 2-3个（可根据个人辣度喜好添加）

盐 适量

清水 适量

食用油 适量

前期处理

将五花肉切成3-4厘米见方的方块，不要太小，否则炖煮后容易散开。

冷水下锅，加入2片姜和少量料酒，煮至水开，把浮沫撇干净。

捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中倒入少许食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢翻炒。

炒到冰糖完全融化，颜色变成琥珀色，迅速倒入炒好的五花肉翻炒，让每块肉都裹上糖色。

上色炖煮

加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒，继续翻炒出香味。

加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

加入适量开水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

调味收汁

炖煮约40分钟至1小时后，肉块变得软烂，加入适量盐调味。

转大火翻炒收汁，直至汤汁浓稠。

出锅装盘

将红烧肉盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

这样做出的红烧肉色泽红亮，口感软烂入味，肥而不腻，非常下饭。