如何区分羊肉和牛肉

区分羊肉和牛肉可以从以下几个方面进行：

外观

牛肉一般呈大块状，组织疏松，颜色较深，呈深红色，脂肪多为洁白色或乳黄色，表面湿润有弹性。

羊肉一般呈小块状，弹性十足，不像牛肉那么疏松，颜色鲜红，表面微干或微湿润，不黏手。

手感

牛肉手感较为粗糙，组织疏松，纤维较粗。

羊肉手感细腻，弹性好，不黏手。

味道

牛肉有普通的肉味，没有膻味。

羊肉有较重的膻味，特别是在新鲜羊肉中更为明显。

质地

牛肉质地结实，肉质细嫩，指压后的凹陷立即恢复。

羊肉质地较为松软，有些膻味，特别是在新鲜羊肉中更为明显。

通过以上几点，可以较为准确地辨别出牛肉和羊肉。在购买时，建议仔细查看肉的外观和闻其味道，以确保购买到的是所需的肉类。