鸽子炖汤细节

炖鸽子汤的步骤如下：

选用肉质紧实、无异味的新鲜鸽子，老鸽子和乳鸽都可以，但老鸽子更适合长时间炖煮，汤味更浓郁。

清洗鸽子，去掉内脏、毛羽和脚趾甲等部位，这些部位容易藏污纳垢，影响汤的口感和健康。

可以选择用盐水浸泡法去腥，将鸽子放入淡盐水中浸泡约半小时，再用面粉轻轻抓洗，去除表面污垢和残留物。

将处理好的鸽子放入砂锅中，加入姜片、葱段和料酒去腥。

一次性加足量的清水，确保汤味浓郁。

大火烧开后转小火慢炖，时间根据鸽子的老嫩和配菜的加入量而定，一般需要炖1-2小时。

鸽子炖至一定程度后，加入泡好的银耳、龙眼干、红枣、黄芪、党参等配料，继续小火炖煮10-30分钟，让配料充分融入汤中。

根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味品，注意不要放太多盐，以免盖过鸽子本身的鲜味。