蒜泥皮渣的做法

蒜泥皮渣的做法如下：

准备材料

皮渣300克

大葱一根

大蒜六瓣

老抽一茶匙

盐半茶匙

水两汤勺

食用油适量

花椒1克

八角1个

处理材料

将皮渣切成薄片。

大葱切丝，蒜瓣切末。

煎制

平底锅里油热后，放入花椒和八角煸出香味，然后捞出扔掉。

放进皮渣，小火煎至下面透明变色再翻面煎。

两面都煎透明后，放入葱丝。

调味

小碗里放进老抽和盐，加入两汤勺水调和均匀，倒进锅里翻炒。

汤汁收干后，放入蒜末拌匀出锅。

其他做法

凉拌皮渣：将皮渣切成厚片，放入油中小火慢煎，煎至每一面焦香。制作凉拌汁，将热油浇在蒜末和熟白芝麻、辣椒碎上激出香味，再加入食盐、味精、白糖、香醋、生抽，拌匀即可。

蒜泥皮渣：将皮渣切成薄片，放入油锅中煎至两面金黄后夹出，放入小碟中，码放整齐，蘸着捣好的蒜汁食用。外表酥脆，入口是热油的香味，咬下一口，里面是绵软的粉条，散发着调料混合的香气。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。