红烧肉蒸时怎么放盐呢

红烧肉在蒸的时候放盐的方法如下：

前期腌制

五花肉洗净，沥干水分，切成2cm见方的块。

放入一小勺料酒、一点花椒粉、一点胡椒粉和约2克盐，码味30分钟左右。

炖煮过程

生姜切片，葱挽成把。

炒锅放油20ml左右，进行炒制。

经过55分钟的炖煮，红烧肉已经变得软烂入味。

加盐时机

在红烧肉炖煮到7-8分熟时再加盐，既不会使肉质发柴，还能使肉更入味。

或者在出锅前10分钟左右放盐，这样能锁住肉细胞中的水分，使味道更加均匀且入味。

收汁

加盐后继续小火炖煮，炖煮到肉块软烂时，将桂皮、八角、葱姜捞出，开大火收汁到浓稠。

建议

盐的用量：一般来说，2斤的红烧肉，放进的盐份是1-1.5勺左右。

锅具选择：最好选用砂锅来炖煮红烧肉，这样可以使肉更加软烂香甜。