香辣豆角咸菜的做法

香辣豆角咸菜的做法如下：

方法一：传统腌制法

准备材料

嫩豆角一把

小米辣几个

玻璃瓶洗净备用（瓶子不能沾油）

处理材料

豆角和小米辣洗净沥干水分

豆角切成自己喜欢的小段，小米辣切段

腌制过程

将豆角和小米辣放入盐拌匀

装入玻璃瓶，腌制十天，颜色从绿变黄即可食用

如果想在几天内食用，可以在装瓶时放几滴白醋，这样酸得快

方法二：炒制法

准备材料

豆角适量

红辣椒适量

盐适量

处理材料

豆角和红辣椒洗净，沥干水分

豆角和红辣椒切成小段

炒制过程

撒入适量食盐，可以多放点，这样豆角不会太酸

搅拌均匀

把豆角装进瓶子密封好，尽量压紧点

方法三：炸制与炒制结合

准备材料

豆角适量

油适量

蒜末、干辣椒段、花椒适量

生抽、盐、鸡精适量

芝麻适量

处理材料

豆角控干水分

锅中倒入足够的油，油温升至约6成热时，将豆角放入锅中，炸至表面焦黄且有虎皮纹理，迅速捞出沥油备用

炒制过程

锅中留少许底油，油热后加入蒜末、干辣椒段、花椒，用中火炒香

倒入炸好的豆角，翻炒均匀

加入2勺生抽、少许盐和鸡精调味，再撒入1勺芝麻，继续翻炒至所有调料均匀裹在豆角上，炒至豆角表面焦香，调味料完全渗透其中，即可出锅

方法四：焯烫与炒制结合

准备材料

豆角适量

蒜末、干辣椒和花椒适量

盐、白糖适量

处理材料

豆角洗净沥干水

红椒洗净沥干水

洗一个空瓶和鹅卵石沥干水备用

豆角沥干后切段，放入较大的盆里

红椒切片，放入装豆角的盆里

姜切丝，蒜用刀排碎

把切好的姜、蒜一起放入盆里，加入适量的盐和两勺白糖拌均匀，放至盐和白糖充分溶化

腌制过程

在装进瓶子里压上鹅卵石让水没过豆角（如果水少了，可以烧点开水加入适量的盐，等冷却了再倒入瓶子里，豆角一定要全部浸到水里面）

装好瓶子放15天左右（这要根据天气的冷暖变化，腌制的时间也不一样）

以上是几种不同的香辣豆角咸菜的做法，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。