熟玉米面粉能做馒头吗

熟玉米面粉 能做馒头，但需要注意以下几点：

使用熟玉米粉：

熟玉米粉在受热后，淀粉会开始糖化并凝固，这样会阻碍面粉的展开，导致馒头无法蓬松。因此，制作玉米馒头时应使用熟玉米粉而不是生玉米粉。

烫面：

在制作玉米面馒头时，应先将玉米面用开水烫熟，使其成为絮状，然后再加入其他成分如酵母粉、白糖和鸡蛋，这样可以确保馒头口感细腻。

发酵：

将烫好的玉米面絮状物晾至温热后，加入酵母粉和白糖，打入鸡蛋，搅拌均匀，然后进行发酵。发酵至蜂窝状后，再进行塑形和蒸制。

混合面粉：

为了使馒头口感更加细腻，可以将熟玉米面与面粉混合，用开水烫一下后再进行混合。

蒸制技巧：

在蒸馒头时，水开后将面团放入蒸屉，醒发至两倍大后，再蒸15-20分钟，关火焖3分钟，这样可以使馒头更加松软蓬松。

综上所述，熟玉米面粉可以用来做馒头，但必须注意使用熟粉、烫面、充分发酵以及正确的蒸制方法。这样制作出来的玉米馒头才会松软香甜，口感细腻。