包子馅的种类及做法

包子馅的种类及做法如下：

素馅包子

材料：粉条、胡萝卜、韭菜

做法

粉条煮3分钟后过凉水切碎，加入生抽、老抽、香油和韭菜搅拌均匀。

胡萝卜切成小丁，生姜切末炒出香味后与胡萝卜丁翻炒均匀，加入食盐、五香粉、花椒粉、蚝油拌匀。

面粉300克加酵母3克、白糖5克和温水180毫升和面，揉成面团，擀成面皮包馅，蒸15分钟焖3分钟。

韭菜鸡蛋馅

材料：韭菜、鸡蛋、蚝油、虾皮、芝麻香油

做法

韭菜切碎，鸡蛋煎嫩后放凉，加入蚝油、虾皮和香油搅拌均匀，加盐调味。

面团醒发后擀成包子皮，包入馅料，二次醒面10分钟，沸水上锅蒸15分钟焖3分钟。

胡萝卜香菇馅

材料：胡萝卜、香菇、蚝油、食盐、芝麻香油、五香粉

做法

胡萝卜擦成细丝，香菇泡发后切条，炒鸡蛋后放入胡萝卜丝和香菇炒软，调味后包馅蒸15分钟焖3分钟。

麻婆豆腐馅

材料：豆腐、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、花椒粉、辣椒面、白糖

做法

豆腐切丁，炒出红油后加入豆瓣酱、葱姜蒜炒出香味，调味后加入豆腐翻拌均匀。

白菜酱肉包子

材料：面粉、酵母、白菜、五花肉、甜面酱、油盐、香油、葱、姜、料酒、花椒面

做法

五花肉切成小丁，白菜切碎腌制，炒五花肉至变色，加入甜面酱、花椒粉、香油等调料，最后加入白菜搅拌均匀。

芹菜猪肉馅

材料：芹菜、猪前槽肉、鸡蛋、豆油、盐、蚝油、葱、姜、生抽、老抽、十三香、白糖、味精、花椒

做法

芹菜切碎腌制，猪肉切丁炒至变色，加入调料和芹菜搅拌均匀。

鲜肉包子馅

材料：猪肉、葱花、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉等

做法

猪肉馅加入调料顺一个方向搅拌上劲，腌制15分钟。

素菜包子馅

材料：香菇、木耳、胡萝卜、老豆腐、粉丝、虾米等

做法

所有食材切成小丁，加入蚝油、酱油、盐、香油等调料拌匀。

香辣豆腐包子馅

材料：豆腐、猪油、辣椒粉、十三香、生抽、蚝油

做法

豆腐切丁，加入调料拌匀，包馅蒸15分钟焖3分钟。

梅干菜酱肉馅

材料：猪肉馅、梅干菜、猪油、葱姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉等

做法

梅干菜泡发洗净，加入调料炒匀，包馅蒸15分钟焖3分钟。

韭菜鸡蛋粉条馅

材料：韭菜、鸡蛋、粉条、花椒油、生抽、老抽、蚝油、十三香

做法

韭菜切丁，鸡蛋炒散，粉条煮软切碎，加入调料拌匀。

鱼香肉丝馅

材料：鲜虾仁、猪肉末、笋丁、姜末、葱花、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、香油、清水

做法

虾仁、猪肉末、笋丁、姜末、葱花混合，加入调料搅拌上劲，冷藏后包馅蒸15分钟焖3分钟。

豆沙馅

材料：红豆、水、冰糖、植物油

做法

红豆提前浸泡，煮至软烂，加入冰糖和植物油拌匀。

这些包子馅种类丰富，既有传统的素馅