西红柿毛豆瘦肉

西红柿毛豆瘦肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

准备食材

瘦肉末 140克

毛豆 110克

番茄 2个

蒜末葱末 适量

做法步骤

肉末加一勺酱油一勺蚝油腌一会备用。

毛豆剥去外壳，清洗干净放锅中煮至八分钟捞出备用。

起锅少油炒熟肉末盛出备用。

另起锅加一勺盐把切好的西红柿翻炒出汁。

加入毛豆一起翻炒，加2勺宝宝酱油调味。

加一勺番茄酱调味。

加一勺白糖提鲜，翻炒均匀食材熟透即可。

方法二：健康低蛋白做法

准备食材

瘦肉丝 200克

粉丝 50克

番茄 3个

生姜 适量

盐 3g

糖 少许

食用油 适量

鸡精 2g

黄豆酱油 适量

鲜毛豆 200克

做法步骤

瘦肉切丝。

番茄切块后放碗里捣烂。

油烧至五成热，放生姜粒，煸炒。

放入肉丝，煸炒，加些酱油，继续炒。

倒入毛豆，放入粉丝，加盐。稍翻炒。

放入番茄糊，倒入适量水。中火烧。

开了后加入葱花，出锅。

方法三：古法小榨花生油做法

准备食材

猪肉 200克

番茄 2个

毛豆 300克

生抽 2勺

料酒 1勺

淀粉 1勺

糖 半勺

盐 适量

胡姬花古法小榨花生油 适量

做法步骤

肉末里倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺糖，然后用筷子搅打均匀至稍微上劲，然后倒入1小勺淀粉，再次搅拌均匀，放置一旁腌制15分钟左右。

起锅倒入胡姬花古法小榨花生油，油烧至7成热后倒入肉末，快速煸炒至肉末散开、发白。

放入毛豆粒，再次翻炒至毛豆颜色变深。

将肉末和毛豆推至一旁或者装盘出锅，倒入番茄，利用锅内余油将番茄翻炒出水。

将锅内所有材料翻炒均匀，如果番茄出水不多，则可以倒入小半碗清水，然后调入1勺生抽、适量盐即可，如果想要番茄味道更浓，也可以放入适量番茄酱。

开小火嘟~2分钟左右后，即可装盘出锅。

方法四：焖煮做法

准备食材

新鲜毛豆 1斤

番茄 1个

猪肉 3两

姜末 蒜末 料酒 生抽 适量

做法步骤

毛豆尽可能要买新鲜的，否则买了不新鲜的剥皮都是一项大工程，上面是囤了2天的豆子，外皮很难剥。剥好的毛豆洗净沥干。

肉末用料酒、少量生抽调匀，生抽不要太多否则颜色太深。腌制5—8分钟就ok。

番茄用热水烫一下，然后把皮剥开，切小块备用。

姜末蒜末切好，锅中下油，将姜蒜下锅炒出香味。

下肉末，将肉末炒散发白，放入鲜毛豆翻炒拌匀，加入清水，直至淹过毛豆，开大火将水烧开后，盖上锅盖，转小火，焖大约15分钟，豆子焖到自己想要的程度后，加入番茄，放盐，让番茄尽快出水，开大火，将番茄炖软顺便开始收汁，到觉得合适的时候关火出锅即可。

方法五：减脂做法

准备食材

毛豆 半斤

猪肉末 适量

西红柿 一个

花生油 适量

酱油 适量

盐 适量

蛋清 一个

姜 一小块

香葱 两棵

香油 适量

蚝油