豆角炒芽菜

豆角炒芽菜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

主料：宜宾芽菜、豆角、干辣椒一根

辅料：姜丝适量、蒜碎适量、盐少许、糖适量

做法：

1. 豆角洗净摘去老筋掰成断，用盐搅拌均匀，放入微波炉高火6分钟叮一下。

2. 芽菜洗净切成碎末，用油煸炒出香味，加入姜丝干辣椒丝，翻炒一分钟后加入豆角盖锅盖焖3分钟。

3. 豆角熟透后调入适量的盐、糖，出锅前撒入蒜碎即可。

方法二

主料：肉末适量、芽菜适量、豆角适量、油适量、料酒适量、酱油少许、水小半碗、盐少许、味精少许

做法：

1. 芽菜去头，豆角切段，洗净待用。

2. 油锅入油，炒豆角，直到起皱为止，盛出备用。

3. 留底油炒肉末，加点料酒煸炒一会，加芽菜，少许酱油翻炒均匀。

4. 然后倒入豆角，加盐和小半碗水焖一下，收汁加点味精就可以起锅。

方法三

主料：肉馅300克、豆角1斤、芽菜半斤、豆豉200克

辅料：盐少许、食用油适量、糖适量、老抽适量、葱适量、姜适量

做法：

1. 五花肉300克剁馅，豆角一斤掰成小指大小，四川芽菜半斤洗净。

2. 锅中倒入油，把备好的豆角倒入干煸至8成熟。

3. 煸好的豆角放姜末、蒜末、葱花、干红辣椒丝、豆豉炒香。

4. 油温高后放入肉馅，煸炒炒干成沫，加生抽老抽和少许蚝油。

5. 豆角芽菜入锅同炒，加盐味精适量即可出锅。

方法四

主料：四季豆100g、宜宾芽菜适量、干辣椒7个、花椒少许

辅料：盐、味精

做法：

1. 四季豆斜刀切成长条状，干辣椒切成小筒状。

2. 油烧热后，倒入辣椒筒、花椒、芽菜，炒香。

3. 倒入四季豆，煸炒，放盐、味精，炒熟后起锅。

方法五

主料：芽菜300克、虾干适量、白醋、鸡精、盐、葱、姜、蒜

做法：

1. 清洗豆角芽，控水备用。

2. 温水泡虾干备用。

3. 葱姜蒜切片备用。

4. 锅热加入橄榄油，放入葱姜蒜虾干爆香。

5. 放入豆芽菜大火翻炒，喷醋，放盐、鸡精、韭菜翻炒均匀。

6. 淋上香油，关火出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。