豆角尖椒咸菜做法

豆角尖椒咸菜的做法如下：

方法一

热油小火将豇豆角煸至变皱变软，尖椒切段煸炒至表面呈虎皮状，盛出备用。

留底油下入蒜片、干辣椒、八角炒香，放入豇豆角和尖椒翻炒均匀，加入糖、生抽、老抽翻炒入味。

倒入清水，旺火收汁，最后加入香菜翻炒均匀，即可出锅。

方法二

豇豆2把，尖椒5个，肉皮适量，鸡肉适量，葱姜适量，大料2瓣，料酒适量，六月鲜酱油250克，老抽适量，白糖1匙，干辣椒一小把。

锅中放水放入肉皮，开火煮至肉皮能用筷子叉透即可捞出控水备用。

葱切段，姜切片，干辣椒、大料备好，热锅凉油，放入葱姜大料干辣椒炒香，放入鸡肉煸炒至变色，再放入豇豆和尖椒，继续煸炒至豇豆变色，加入白糖、酱油、老抽、料酒炒均匀，最后放入煮熟的肉皮，翻到豇豆下面，改小火盖锅盖闷煮，中间勤翻动，直到酱油水分靠干。

方法三

将所有豆角下锅，转小火慢慢炸至表皮微微发黄发焦，呈现虎皮状。

另起锅烧油，油热后放入干辣椒、花椒和蒜瓣，小火煸炒至香料炒香，将炸好的豆角下锅，加2勺生抽、少许盐和鸡精调味提鲜，转大火快速翻炒，将酱油炒香，所有调料炒匀。

方法四（腌制）

嫩豆角1斤，盐、糖、辣椒若干。

豆角洗净切条，沥水，放盐，放入蒜、糖和辣椒，拌匀后静置2小时后待水出来，然后装瓶，一周后见黄即可食用。

方法五（腌制）

豆角3000克，辣椒15个，盐50克，白酒50克，姜三片。

豆角用清水冲洗干净，晾干水分，倒入烧开的水（温度约70度），加入晾干后的豆角，卷起来放入罐里，节省空间，腌制5天后即可打开罐食用。

建议

小火慢煸：炒豇豆时要小火慢煸，这样能够煸至变软且更加入味。

虎皮尖椒：尖椒煸炒至虎皮状，能使尖椒更有香味，辣味更浓郁。

适量调料：黄豆酱不可放得太多，否则会使菜肴味道过咸，适量就好。

根据个人口味和需求，可以选择以上任意一种方法尝试制作豆角尖椒咸菜。