冻豆腐火锅怎么下菜
冻豆腐火锅的下菜步骤如下：
准备食材
冻豆腐1500克，瘦猪肉200克，净冬笋50克，水发香菇50克，冬苋菜500克，芽白叶300克，大蒜50克。
调料：猪油100克，酱油10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉适量，高汤1000克。
处理冻豆腐
将冻豆腐用水泡至解冻，捞出，沥干水分，切成4厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片。
准备其他食材
猪肉切成薄片。
冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片。
香菇剪去根、蒂洗净。
大蒜50克。
炒制调料
锅置火上，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，出味后，加入香菇翻炒几下。
倒入料酒、酱油进行调味，加入一些开水。
煮制
将冻豆腐块放入锅中，加入高汤，煮至入味。
依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟。