炖银耳黑了

银耳炖黑了可能有以下几种原因：

正常现象：

纯正的银耳熬煮后的颜色并非雪白，而是会有些发黄或发暗，只要不甚严重，这是正常的。

锅的问题：

使用的锅可能存在其他食物的残留，或者锅体内的涂层未彻底清洁，导致与银耳中的物质发生反应，使颜色发黑。

银耳本身的问题：

银耳放得过久，可能已经发生氧化，熬煮后显得发黑。此外，有些银耳可能是商家用药物熏染的颜色，熏染药物与锅子发生反应也会导致颜色发黑。

烹饪问题：

在熬煮银耳时，可能会先放糖，糖在高温下形成焦糖色，最终使汤品发黑。

食材间的化学反应：

银耳与其他食材（如花生、山药、莲子等）一起煮汤时，可能发生化学反应，导致汤汁变黑。

使用铁锅：

铁元素与银耳等食材发生反应，可能导致汤汁变黑，通常不产生毒性。

添加特殊调料：

某些调料可能导致汤的颜色变化。

建议

检查银耳的新鲜度：如果银耳放置时间过长，建议丢弃，避免食用变质的食物。

清洁锅具：确保锅具清洁彻底，避免残留物影响银耳的颜色。

调整烹饪方法：避免先放糖，可以尝试其他调味方式，以保持汤品的清澈和口感。

使用合适的锅具：尽量使用不粘锅或砂锅煮银耳，减少化学反应的可能性。

如果银耳汤熬黑后没有苦味，且其他方面正常，一般可以继续食用。但如果有苦味或其他异常，建议不要再食用，以免对健康造成影响。