凉拌莲藕老醋

凉拌莲藕老醋是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

莲藕：2节

大蒜：3瓣

生姜：1小块

干辣椒：2个（可根据口味调整）

葱：1根

花椒：1小把

白糖：1-2汤匙

白醋：2-3汤匙

盐：适量

鸡精：少许

香油：1汤匙

熟芝麻：少许（可选）

香菜：少许（可选）

步骤

准备莲藕：

将莲藕洗净，去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，期间加入少许白醋以防止氧化变色。

焯水：

锅中加水烧开，加入适量白醋，将莲藕片放入锅中焯水1分钟后捞出，立即用凉水冲洗，使莲藕更脆爽。

准备调料：

空碗中放入姜末、蒜末、干辣椒、葱段和花椒粒，加入热油激发出香味。

调味：

在调味料中加入盐、鸡精、白糖和白醋，搅拌均匀后，淋在凉藕片上。如果有香菜，可以一同加入，最后用手轻轻抓拌均匀即可。

小贴士

焯水时加入白醋可以帮助保持莲藕的洁白。