馅饼发面好吃

发面馅饼是一种非常受欢迎的传统美食，它的特点在于外皮柔软、内馅丰富，而且即使冷却后也不会变硬。以下是一种简单又美味的发面馅饼的做法：

食材准备：

面粉：500克

酵母粉：5克

盐：适量

白糖：10克

温水：约250毫升

韭菜：适量

炸豆腐：适量

鸡蛋：2个

盐、十三香、香油、蚝油：适量

制作步骤：

和面：

将面粉、酵母粉、盐和白糖混合，加入温水搅拌成细腻的稠面糊，盖上保鲜膜醒发20分钟。

准备馅料：

在醒面期间，将切好的韭菜加油拌匀，防止出水，再加入炸豆腐、鸡蛋和调味料拌匀成馅。

发酵：

面糊醒发至两倍大后，充分搅拌排气，戴上手套并多抹点油，将面糊挤成小剂子。

包馅：

拿起一个小剂子，用勺子压扁后多放点馅料，像叠被子一样包裹起来，确保不漏馅。

煎制：

预热锅后，放入馅饼，中火烙至两面金黄，饼身能快速回弹即表示熟透。

小贴士：

发面馅饼的关键在于面团的发酵和火候的控制。面团的发酵要充分，这样馅饼才能更加松软。

煎制时火候不宜过小，以免饼身粘锅或煎不熟。同时，油要足够多，这样可以使饼身更加酥脆。