泡打粉发面不好了怎么办
泡打粉发面不好时，可以尝试以下几种方法来解决问题：
增加酵母菌数量
在制作过程中加入适量的干酵母或者鲜酵母，以提高面团中酵母菌的数量。适用于因酵母菌不足导致的面团发酵不良的情况。
调整发酵环境温度
将发酵环境的温度适当调高，创造一个适宜酵母菌繁殖的条件。此方法适合在冬季使用，可有效促进面团发酵。
添加食醋或酒酿
在面粉中加入少量食醋或酒酿，利用其产生的酸性物质刺激酵母菌活性化。此方法可用于改善因酵母菌活力下降引起的面团发酵失败。
调整配方比例
通过减少碱剂（如小苏打）的用量或增加酸性材料（如柠檬汁）来平衡面团的pH值。此方法有助于纠正因碱剂过多而抑制酵母菌生长的问题。
增加糖类比例
提高面团中的糖类含量，为酵母菌提供更好的营养来源，并加速其代谢活动。此措施适用于提升面团整体品质及改善因营养缺乏导致的发酵不佳。
严格按照比例添加泡打粉
面粉中加入泡打粉和盐时，注意泡打粉的比例要放正确。如果放得过多，做出来的面食会变苦。
注意和面水温
和面时水温既不能用冷水，也不能用太滚烫的水，太滚烫的水会杀死酵母。