牛奶发面用什么面粉

牛奶发面时，推荐使用 高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高，形成的面筋网络结构紧密，能够锁住发酵产生的二氧化碳，使面团更加松软、有弹性，并且具有更好的口感和结构。

具体的制作步骤如下：

1. 将高筋面粉、糖和盐混合在一个大碗中。

2. 加入酵母，并倒入适量温水，用筷子搅拌均匀，使酵母完全融化。

3. 慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直到形成一个光滑的面团。

4. 将面团放在温暖的地方进行第一次发酵，直到体积膨胀至两倍大。

5. 发酵完成后，将面团取出，排气并稍微揉搓，然后分成所需的形状。

6. 将整形好的面团放入蒸笼中，进行第二次发酵（如果需要的话）。

7. 最后，将蒸笼放入预热好的蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，直到面团完全熟透。

使用高筋面粉能够确保牛奶发面的质量和口感，使制作出的面点更加美味和营养。