发酵水发面放多少酵母
关于发酵水发面放多少酵母的问题，存在一些不同的建议，这主要取决于面团的重量以及期望的发酵速度。以下是一些常见的酵母用量建议：
一般建议
500克面粉约需要5至6克酵母。
100克面粉通常加1克酵母，适用于温度在20℃左右的夏季。
温度影响
酵母在35℃的水温下活性最高，因此最好将水温控制在35℃左右。
在较低温度下（如0°C以下），可以增加酵母用量，例如100克面粉加2克酵母，或使用30℃的温水化开酵母。
季节与温度
春季温度较低，可以适当增加酵母用量，例如100克面粉加1.5克酵母。
夏季温度较高，发酵速度快，可以减少酵母用量，例如100克面粉加1克酵母。
秋季温度介于夏季和冬季之间，酵母用量可以适当调整，如100克面粉加1.3克酵母。
其他技巧
发面时，除了酵母用量，水温、湿度和发酵环境（如温度）也会影响发酵速度。
可以先将酵母在温水中化开，然后与面粉混合，最后将面团放在温暖处发酵。
综合建议
一般家庭做法：对于一般家庭来说，使用500克面粉，建议加入5至6克酵母，并用35℃左右的温水化开酵母。
低温环境：在温度较低的环境下，如北方冬季，可以适当增加酵母用量，例如100克面粉加2克酵母，或使用30℃的温水化开酵母。
高温环境：在温度较高的环境下，如夏季，可以减少酵母用量，例如100克面粉加1克酵母，以保持较快的发酵速度。
通过以上建议，可以根据具体的环境和需求调整酵母的用量，以达到最佳的发酵效果。