豆腐为啥用水保鲜

豆腐用水保鲜的原因主要有以下几点：

隔绝空气：

豆腐中含有丰富的植物蛋白，暴露在空气中容易氧化，导致腐败。用水浸泡可以最大限度地与空气隔绝，从而延长豆腐的保鲜期。

减少腥味：

豆腐在制作过程中可能会产生豆腥味，用水浸泡可以有效地减少这种腥味，使豆腐更加鲜嫩可口。

延长保存时间：

通过用水浸泡，豆腐不容易发生变质，可以延长其保存时间。如果将浸泡好的豆腐放在冰箱里，至少可以保存半个月不变质。

保持紧致：

浸泡后的豆腐会更加紧致，不容易碎掉，便于携带和食用。

杀菌消毒：

在水中加入适量的食盐或醋，可以起到杀菌消毒的作用，防止细菌滋生，从而延长豆腐的保质期。

保持口感：

盐水浸泡后的豆腐口感会更加Q弹，提升食用体验。

综合以上几点，用水保鲜豆腐是一种简单而有效的方法，可以使豆腐在较长时间内保持新鲜和美味。建议在使用水保鲜豆腐时，最好使用烧开后的冷开水，并加入适量的食盐或醋，以获得更好的保鲜效果。