蜂蜜含糖可以发面包吗

蜂蜜 可以用于发面包。以下是使用蜂蜜发面包的一些关键点：

改善口感 ：蜂蜜含有葡萄糖和果糖，能增加食品的甜味，使面包更加好吃。同时，蜂蜜的吸水性能帮助面包在烘焙过程中减少水分流失，延缓老化，使口感更加松软。

上色：

蜂蜜中的糖分具有焦化作用，在烘焙过程中容易上色，使成品颜色更加诱人。

不影响发酵：

蜂蜜不会影响面包的发酵过程，影响面包发酵的主要因素包括温度、酵母用量、面粉和水等。蜂蜜作为调味剂和营养食品，可以添加在面包中，但最好在面包烘焙好后，温度降至40度左右再刷上一层蜂蜜，以保留其营养成分和口感。

营养添加：

蜂蜜含有蛋白质、酶、维生素和多种矿物质，可以提高人的免疫力，防止常见病，并且对健康有益。

具体做法示例：

蜂蜜脆底小面包

材料：高筋面粉250克、牛奶100毫升、鸡蛋1个、白砂糖25克、蜂蜜35克、黄油25克、盐2.5克。

步骤：将所有材料（除了黄油）混合揉成团，放入冰箱松弛半小时以上。取出后加入黄油继续揉至光滑，然后进行两次发酵，最后在烘焙前刷上蜂蜜水。

蜂蜜面包

材料：高筋面粉260克、低筋面粉115克、酵母5克、糖35克、盐4克、牛奶150毫升、蛋液65毫升、蜂蜜55克、花生油25毫升。

步骤：将所有材料按先液体后干粉的顺序放入面包桶，启动快速揉机20分钟后取出面团，加入花生油继续揉至光滑，然后进行两次发酵，最后在烘焙前刷上蜂蜜水。

通过以上方法，你可以在制作面包时添加蜂蜜，以获得更美味、营养丰富的面包。