李建辉大师卤猪肉教程

李建辉大师卤猪肉教程如下：

猪五花肉 1斤

葱适量

姜适量

蒜适量

干葱头 1个

香菜少许

黄片糖 1小块

豆豉适量

酱油适量

老抽适量

盐少许

前期处理：

选用无公害精品猪五花肉，洗净。

把肉凉水下锅汆烫5分钟，捞起。

将飞水过的五花肉切成块状。

另外将葱、姜、蒜、香菜头和干葱头等辅料也切段和片状。

烹饪过程：

用一砂锅，把切好的五花肉摆放整齐先煸出油。

用豆豉、盐、糖、酱油和老抽加水调成酱汁。

将切好的辅料及调和的酱汁全部下进煸香肉的砂锅中，一直用小火慢慢卤40分钟左右。

香喷喷的卤猪肉出锅上碟即可。

卤猪肉在煮的过程中要注意看火，不然容易粘锅。

卤好的五花肉最好先放置半天让汤汁浓稠，肉就更香。

方法一：

猪肉洗净，放到容器里，加入料酒，再加入足量的清水，以漫过猪肉为准，浸泡半个小时到1个小时，以去除血水。

锅里烧开一锅水，除盐以外的所有的材料和肉一块放下去，大火烧开，转小火，慢慢卤制半个小时左右，再加入适盐，继续卤制到需要的软硬程度，可以根据喜好自己调节卤制时间。

关火，捞出卤肉到容器中，将卤汁中的香料等捞出，将卤汁倒入装卤肉的容器里，泡着卤肉。待凉，可放冰箱保存。需要食用时，取出适量卤肉和卤汁加热即可。

方法二：

猪肉洗干净，根据锅的大小切成块。

生姜切片，大葱切段。

将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。

锅内加适量水，烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片。

再次烧开后分次放入肉块。

慢火煮熟。

吃时切片，调蒜泥汁、酸辣汁、麻辣汁蘸食。

希望这些步骤和建议能帮助你成功制作出美味的卤猪肉。