新鲜虾炒冬瓜

冬瓜炒鲜虾是一道清淡而美味的菜肴，冬瓜的清爽与虾的鲜美相得益彰。以下是制作冬瓜炒鲜虾的步骤：

食材准备

冬瓜：500克，去皮去籽，切成手指般粗细的长条。

鲜虾：10个左右，去头去壳去虾线，留下虾尾。

调料：油、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉、鸡精、水淀粉。

处理虾仁

将虾仁放入碗中，加入料酒、白胡椒粉、少许盐和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

处理冬瓜

冬瓜切成手指般粗细的长条，摆放在整齐的一排。

炒制

热锅倒油，油热后放入姜片煸香，然后加入葱花和蒜末翻炒几下。

放入腌制好的虾仁，翻炒至变色。

加入冬瓜条，翻炒片刻。

加入少量热水（到菜的一半就差不多了），加入盐和白胡椒粉，翻炒几下。

盖上盖子稍微焖会，大概3分钟，让冬瓜熟透并吸收调味。

打开盖子，继续翻炒至汤水几乎收干，加入调味汁调味。

最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

选择表面光滑、没有斑点的冬瓜，更加新鲜。

炒制过程中要保持中火，确保冬瓜和虾仁均匀受热。

可以根据个人口味调整盐、胡椒粉和调味汁的用量。

这样一道清爽可口的冬瓜炒鲜虾就完成了，适合家庭日常食用。