西红柿豆角豆腐鸡蛋卤

西红柿豆腐鸡蛋卤是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

豆腐：200克

西红柿：1个

鸡蛋：两个

木耳：3个

大葱：1根

蒜：两瓣

盐：适量

味精/鸡精：少许（可选）

胡椒粉：少许（可选）

陈醋：适量（可选）

水淀粉：适量（用于勾芡）

做法步骤：

准备食材

豆腐切成小块或片，用开水焯烫一下去除豆腥味。

西红柿洗净后切成小块。

鸡蛋打散备用。

木耳提前泡发，洗净后切成细丝。

大葱切葱花，蒜切末。

炒鸡蛋

锅中放油，油热后慢慢倒入打散的鸡蛋液。

待鸡蛋凝固后，用铲子轻轻推动，炒至鸡蛋完全凝固且呈金黄色，盛出备用。

炒制

锅中留底油，放入葱花和蒜末爆香。

加入西红柿块翻炒，炒至西红柿出汁。

倒入焯好的豆腐块，轻轻翻炒。

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与豆腐和西红柿一起翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、味精（或鸡精）和胡椒粉调味。

如果喜欢酸甜口感，可以加入少许陈醋。

勾芡

当汤汁开始变稠时，调入适量水淀粉，边倒边轻轻翻炒，使汤汁均匀浓稠。

出锅

最后撒上葱花增香，即可出锅装盘。

小贴士：

鸡蛋炒至凝固即可：不要炒得太老，保持鸡蛋的嫩滑口感。

西红柿炒出汁：西红柿炒至出汁，这样汤汁更浓郁。

勾芡要适度：勾芡后汤汁应保持一定的流动性，不宜过稠。

这道西红柿豆腐鸡蛋卤色香味俱全，非常适合搭配面条或米饭食用。希望你能喜欢这道美味的家常菜!