米饭放久了会有营养吗吗
米饭放久了 营养价值会有所降低。以下是详细解释：
淀粉结构变化：
米饭在放置超过8小时后，部分淀粉会转化为抗性淀粉，这种淀粉不易被人体消化吸收，会使米饭口感变硬，增加胃肠道负担。
维生素流失：
米饭在反复加热和储存过程中，部分维生素（如维生素C和B族维生素）会流失，导致营养价值降低。
细菌滋生风险：
米饭放置时间过长，尤其是在室温较高的情况下，容易滋生细菌，如大肠杆菌和沙门氏菌，食用后可能导致食物中毒。
亚硝酸盐产生：
如果米饭保存不当，可能会产生亚硝酸盐，这是一种对人体有害的物质，过量摄入可能引起胃肠道不适。
综上所述，虽然剩饭在妥善保存的情况下可以食用，并且能提供一定的营养，但长期放置会导致其营养价值降低，且存在食品安全风险。因此，建议尽量现做现吃，不要长时间保存米饭。如果确实需要保存，应将其放在冰箱中冷藏，并尽快食用以避免营养流失和食品安全问题。