凉菜炒猪血

凉菜炒猪血是一道色香味俱佳的家常菜，制作时需要注意火候和调味。以下是制作凉菜炒猪血的步骤和所需材料：

材料

猪血 300克

大葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

青红椒各 1个（可选）

盐 适量

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙（可选，用于上色）

料酒 1汤匙

白胡椒粉 少许

鸡精或味精 少许（可选）

油 适量

步骤

准备材料

猪血切成小块，用清水冲洗干净，然后放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

大葱切段，姜切片，蒜切片，青红椒切丝备用。

热锅凉油

锅中加入适量的油，烧至五成热时，加入姜片和蒜片，炒出香味。

炒猪血

加入焯好的猪血块，翻炒均匀。

加入生抽、老抽（如果使用），继续翻炒至上色均匀。